7.氢化油

所有氢化油都是植物油。植物油的问题在于，它们不能像黄油一样自然提取，而必须从其来源中化学去除，然后改变成更易被消费者接受。这些油经常被除臭和着色以使其具有吸引力。

第二个问题是，所有植物油均含有高水平的Omega-6脂肪酸。过量的Omega-6脂肪酸会引起健康问题，例如炎症，血管阻塞，心脏病以及各种癌症（尤其是皮肤癌）的增加。您需要同时平衡Omega-3和Omega-6，但研究表明，富含Omega-3的饮食对于身体的正常运转和疾病预防非常重要。您可以在饮食中添加补充剂，甚至添加更好的脂肪鱼，例如鲑鱼，鲭鱼，鲱鱼和沙丁鱼，来添加Omega-3。

氢化油通常用于保存加工食品，并在较长时间内保持它们的吸引力。氢化油会影响细胞膜的结构和柔韧性，这与癌症有关。

8.高盐，腌制或熏制的食物

用硝酸盐腌制的食品，硝酸盐既可以用作防腐剂，又可以使肉类增色。尽管硝酸盐本身并不会引起癌症，但在某些情况下，这些化学物质会在人体内转变为N-亚硝基复合物，与罹患癌症的更大风险相关。

烟熏食品 诸如肉或坚果之类的食物会导致这些食物吸收大量烟雾所产生的焦油（一种已知的致癌物）。熏肉，香肠，波隆纳和萨拉米香肠等肉类富含脂肪和盐分。腌制食品中的盐分也很高。

有大量证据表明，食用这些类型的食物会大大增加患大肠癌的风险和更高的胃癌发病率。在传统饮食中含有很多盐分高和/或烟熏的食物的地方，胃癌的发病率要高得多。

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